Se trata de una enfermedad autoinmune de origen genético y que afecta de por vida.  Las defensas de las personas celiacas reaccionan ante el gluten dañando la mucosa del intestino y las vellosidades encargadas de absorber los nutrientes. ¿Dónde encontramos el gluten? Trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y avena (por contaminación cruzada) Afecta a un...Read More